MALLOREDDUS
600 gr di farina semola un cucchiaino di sale fino una bustina di zafferano due bicchieri d'acqua salsa di pomodoro pecorino grattugiato .Impastare la farina con il sale, lo zafferano sciolto nell'acqua. Lavorare finché l'impasto sarà sodo. Fare dei bastoncini spessi 1 cm e tagliarli a dadini. Far asciugare per due giorni. Lessarli in abbondante acqua salata per circa mezz'ora. Condirli con la salsa di pomodoro e abbondante pecorino. Servire caldo.